Кумин (зира)
11 ароматів з цією нотою
Входить до акордів: Теплий пряний, Анімалістичний, Пряний східний
- Латинська назва
- Cuminum cyminum
- Родина
- Окружкові (Apiaceae)
- Походження
- Індія, Іран, Туреччина, Єгипет
- Що використовують
- насіння (плоди)
- Сировина
- ефірна олія, CO₂-екстракт
- Спосіб отримання
- парова дистиляція подрібненого насіння
- Ольфакторна група
- пряні (теплі, «шкірні»)
- Місце в піраміді
- серце
- Синтетичні замінники
- кумінальдегід
Кумин (зира) — однорічна рослина з родини окружкових, а його довгасті ребристі насінинки — одна з головних прянощів Індії, Близького Сходу й Північної Африки. Саме насіння дає ефірну олію.
Як звучить: тепло, пряно, землисто, з характерним «тілесним» відтінком, схожим на теплу шкіру після спеки. У малій кількості кумин звучить чуттєво й інтригуюче, у великій — занадто «кухонно».
Парфумери використовують кумин як «перець» для чуттєвості: кілька крапель роблять квіти теплішими й «живішими», а деревні композиції — більш тілесними. Але це одна з нот, які люди сприймають дуже по-різному: комусь вона подобається, а комусь — ні.
З чим поєднується: з жасмином і туберозою — чуттєві «тепло-шкірні» білі квіти, з трояндою — пряна близькосхідна троянда, з удом і шкірою — темні тваринні композиції, з кардамоном і коріандром — пряний акорд, з ваніллю — тепла глибина.
Цікаво знати: кумин часто плутають із кмином, але це різні рослини з різним запахом: кумин — гарячий і «шкірний», кмин — свіжіший, анісово-хлібний.
Аромати з нотою «Кумин (зира)»
