Запашний перець (пімента)
6 ароматів з цією нотою
Входить до акордів: Теплий пряний
- Латинська назва
- Pimenta dioica
- Родина
- Миртові (Myrtaceae)
- Походження
- Ямайка, Мексика, Гондурас
- Що використовують
- висушені незрілі ягоди (і листя — для окремої олії)
- Сировина
- ефірна олія ягід, олія листя
- Спосіб отримання
- парова дистиляція
- Ольфакторна група
- пряні (теплі прянощі)
- Місце в піраміді
- серце
- Синтетичні замінники
- евгенол, метилевгенол (складники олії)
Запашний перець (пімента, ямайський перець) — висушені незрілі ягоди вічнозеленого дерева з Карибського басейну. Незважаючи на назву, до справжнього перцю він не має стосунку: це родич гвоздики й евкаліпта.
Як звучить: тепло, пряно й солодкувато — ніби одразу гвоздика, кориця, мускатний горіх і чорний перець. Пімента звучить затишно й «святково», з мʼякшою пекучістю, ніж чиста гвоздика.
Головна пахуча речовина піменти — евгенол, той самий, що в гвоздиці. Тому в парфумах пімента часто замінює або доповнює гвоздику, додаючи композиції теплих «пряникових» відтінків.
З чим поєднується: з апельсином і корицею — «різдвяні» композиції, з трояндою — пряна тепла троянда, з ромом і тютюном — вечірні аромати, з ваніллю — солодка пряність, з лавандою — пряні фужери.
Цікаво знати: англійська назва «allspice» — «усі прянощі» — дана саме тому, що в її запаху вчувається суміш кількох спецій одночасно.
