Корица
42 аромата с этой нотой
Входит в аккорды: Тёплый пряный, Мягкий пряный, Коричный, Пряный восточный
- Латинское название
- Cinnamomum verum (цейлонская), Cinnamomum cassia (кассия)
- Семейство
- Лавровые (Lauraceae)
- Происхождение
- Шри-Ланка, Мадагаскар; кассия — Китай, Вьетнам, Индонезия
- Что используют
- кора (и листья — для отдельного масла)
- Сырьё
- эфирное масло из коры, эфирное масло из листьев, CO₂-экстракт
- Способ получения
- паровая дистилляция
- Ольфакторная группа
- пряные (тёплые пряности)
- Место в пирамиде
- сердце
- Синтетические заменители
- коричный альдегид, эвгенол
Корица — это высушенная внутренняя кора тропического дерева из семейства лавровых. Настоящая цейлонская корица — тонкая, хрупкая, свёрнутая в многослойные «сигары», кассия — толще, грубее и острее по запаху.
Как звучит: тёплая, сладкая, жгучая пряность, сразу напоминающая выпечку, глинтвейн и зимние праздники. Масло из коры — сладкое и «кондитерское», масло из листьев — суше, с гвоздичным оттенком.
Главное пахучее вещество корицы — коричный альдегид. Он может раздражать кожу, поэтому международные правила безопасности парфюмерии (IFRA) строго ограничивают его количество — и в ароматах корица всегда звучит как акцент, а не как основа.
С чем сочетается: с апельсином и гвоздикой — «рождественские» композиции, с ванилью, тонкой и ромом — тёплые гурманские, с розой и удом — восточные, с табаком и кожей — уютные вечерние, с кардамоном — «чай масала».
Интересно знать: в древности корицу ценили почти на вес золота, а торговцы намеренно рассказывали страшные легенды о её происхождении — Геродот записал историю о гигантских птицах, которые вьют гнёзда из палочек корицы. Так скрывали настоящие источники и держали цену.
Ароматы с нотой «Корица»
