- Латинское название
- Theobroma cacao
- Семейство
- Мальвовые (Malvaceae)
- Происхождение
- аккорд, созданный парфюмером; натуральная основа — абсолют какао
- Что используют
- ферментированные и обжаренные какао-бобы
- Сырьё
- абсолют какао, гурманские аккорды
- Способ получения
- экстракция; аккорд — синтез
- Ольфакторная группа
- гурманские
- Место в пирамиде
- сердце и база
- Синтетические заменители
- пиразины («обжаренные» ноты), ванилин, этилмальтол
Шоколад в парфюмерии — гурманская нота, в которой соединяются горькое какао, сладость и сливочная мягкость. Основой служит абсолют какао, а парфюмер «доводит» его до шоколада сахарными, ванильными и молочными нотами.
Как звучит: тепло, густо и сладко: обжаренное какао, ваниль, карамель и едва горькая глубина. Тёмный шоколад звучит суше и горче, молочный — мягче и сливочнее. Шоколад делает аромат уютным, «съедобным» и чувственным.
Шоколадный запах рождается только при ферментации и обжарке какао-бобов: свежие бобы почти не пахнут. Именно «обжаренные» молекулы — пиразины — дают шоколаду, кофе и хлебной корочке их знакомую теплоту.
С чем сочетается: с пачули — классический «шоколадный» шипр, с ванилью и тонкой — десертные ароматы, с розой — «роза в шоколаде», с апельсином — «апельсин в шоколаде», с острым перцем и корицей — пряный шоколад.
Интересно знать: ацтеки пили какао горьким, с перцем чили, а сладкий шоколад появился только в Европе, когда в напиток стали добавлять сахар.
