- Латинська назва
- Citrus maxima
- Родина
- Рутові (Rutaceae)
- Походження
- аромат створюють у лабораторії
- Що використовують
- шкірка й мʼякоть (як орієнтир аромату)
- Сировина
- цитрусові акорди
- Спосіб отримання
- синтез
- Ольфакторна група
- цитрусові
- Місце в піраміді
- верхня нота
- Синтетичні замінники
- нооткатон, лимонен, грейпфрутові бази
Помело — найбільший із цитрусів: плід завбільшки з диню з дуже товстою шкіркою та солодкуватою мʼякоттю. Це один із «первинних» цитрусів, від якого, схрестившись з апельсином, походить грейпфрут.
Як звучить: свіжо, мʼяко й ледь гіркувато: соковита мʼякоть, світла цедра, легкий квітковий відтінок і делікатна грейпфрутова гірчинка. Помело звучить ніжніше й солодше за грейпфрут, без його різкої кислоти.
Помело ближче до грейпфрута, ніж до апельсина: у його запаху теж є нооткатон — молекула з характерною «грейпфрутовою» свіжістю. Але її менше, тому помело звучить мʼякше, водянистіше й «спокійніше».
З чим поєднується: з грейпфрутом і бергамотом — свіжі цитрусові вступи, з білим чаєм — прозорі «чисті» аромати, з імбиром — бадьора свіжість, з квітами апельсина — сонячні композиції, з мускусом — легкі денні аромати.
Цікаво знати: в Азії помело — символ достатку й родинного щастя: на китайський Новий рік і свято Середини осені його дарують і ставлять на святковий стіл.
