Цукати з апельсина
3 аромати з цією нотою
Входить до акордів: Цитрусовий, Солодкий, Гурманський
- Латинська назва
- Citrus sinensis
- Родина
- Рутові (Rutaceae)
- Походження
- акорд, створений парфумером
- Що використовують
- шкірка плодів (як основа акорду)
- Сировина
- апельсинова олія, гурманські акорди
- Спосіб отримання
- холодне пресування шкірки, синтез
- Ольфакторна група
- цитрусові, гурманські
- Місце в піраміді
- верхня нота та серце
- Синтетичні замінники
- апельсинова олія, етилмальтол, ванілін
Зацукрований апельсин — це апельсинова шкірка, повільно зварена в цукровому сиропі. У парфумерії ця нота поєднує свіжість цитрусу з теплою солодкістю кондитерської, тому її відтворюють акордом.
Як звучить: солодко, соковито й тепло: апельсиновий джем, карамелізована шкірка, легка гірчинка цедри. Зацукрований апельсин звучить затишніше й «густіше» за свіжий, як святкова випічка.
Цукати з цитрусових — давня середземноморська традиція: так зберігали фрукти на зиму. Апельсинові цукати додають у панеттоне, різдвяні кекси, а покриті шоколадом — подають як окремі солодощі.
З чим поєднується: з ваніллю — тепла цитрусова солодкість, з корицею й гвоздикою — різдвяні аромати, з какао — «апельсин у шоколаді», з бензоїном — бальзамічна база, з квітами апельсина — сяючі неролієві композиції.
Цікаво знати: у Провансі, в містечку Апт, цукати роблять віками — його навіть називають «світовою столицею цукатів».
