- Латинское название
- Citrus tangerina (Citrus reticulata)
- Семейство
- Рутовые (Rutaceae)
- Происхождение
- США (Флорида), Бразилия, Китай
- Что используют
- кожура плодов
- Сырьё
- эфирное масло
- Способ получения
- холодный отжим кожуры
- Ольфакторная группа
- цитрусовые
- Место в пирамиде
- верхняя нота
- Синтетические заменители
- лимонен, альдегиды, мандариновые базы
Танжерин — близкий родственник мандарина с ярко-оранжевой, почти красноватой кожурой, которая легко снимается. Название он получил от марокканского порта Танжер, откуда такие плоды когда-то везли в Европу.
Как звучит: сочно, ярко и немного терпко: свежая цедра, кислинка, лёгкий апельсиновый оттенок. Танжерин звучит острее и «апельсиновее» мандарина, без его цветочной мягкости.
Масло танжерина беднее той молекулой, что даёт мандарину характерный цветочно-«виноградный» оттенок. Поэтому танжерин звучит проще, прямолинейнее и бодрее — как свежий сок, а не новогодняя конфета.
С чем сочетается: с грейпфрутом и лимоном — энергичные цитрусовые вступления, с имбирём и перцем — пряная свежесть, с цветками апельсина — солнечные композиции, с ванилью — «цитрусовый десерт», с мускусом — лёгкие летние ароматы.
Интересно знать: ботаники до сих пор спорят, считать ли танжерин отдельным видом или лишь разновидностью мандарина: в разных странах эти названия употребляют по-разному.
