- Латинское название
- Perilla frutescens
- Семейство
- Яснотковые (Lamiaceae)
- Происхождение
- Япония, Корея, Китай
- Что используют
- листья
- Сырьё
- эфирное масло периллы (редко), травяные аккорды
- Способ получения
- паровая дистилляция; аккорд — синтез
- Ольфакторная группа
- ароматические, зелёные
- Место в пирамиде
- верхняя нота
- Синтетические заменители
- травяные базы, мятные и анисовые молекулы
Шисо (перилла) — трава из семейства яснотковых (губоцветных) с зубчатыми зелёными или фиолетовыми листьями. В Японии её подают к суши и сашими, а в парфюмерии шисо — модная нота, передающая свежую азиатскую зелень.
Как звучит: свежо, пряно и необычно: зелёные листья, оттенки мяты, базилика и тмина, едва цитрусовая и анисовая нотка. Шисо звучит ярко, «остро» и очень современно.
Аромат шисо соединяет черты сразу нескольких известных трав, поэтому его трудно спутать с чем-то другим. Главное вещество листьев — периллальдегид, который даёт им острую «мятно-цитрусовую» свежесть.
С чем сочетается: с юдзу и лаймом — японская свежесть, с зелёным чаем — азиатский минимализм, с имбирём — пряная бодрость, с базиликом и мятой — травяные композиции, с кедром и мускусом — чистые современные ароматы.
Интересно знать: красные листья шисо в Японии используют для окрашивания маринованных слив умэбоси — именно они дают им ярко-розовый цвет.
