- Латинское название
- Prunus domestica subsp. syriaca
- Семейство
- Розовые (Rosaceae)
- Происхождение
- аромат создают в лаборатории
- Что используют
- плоды (как ориентир аромата)
- Сырьё
- фруктовые аккорды
- Способ получения
- синтез
- Ольфакторная группа
- фруктовые
- Место в пирамиде
- верхняя нота и сердце
- Синтетические заменители
- лактоны, фруктовые эфиры, бензальдегид (следы)
Мирабель — мелкая золотисто-жёлтая слива с румяным бочком, сладкая и очень ароматная. Самые известные мирабели растут во французской Лотарингии, где из них варят варенье и делают фруктовый бренди.
Как звучит: сладко, сочно и медово: спелая золотистая слива, лёгкий абрикосовый оттенок, едва миндальная косточковая нотка. Мирабель звучит солнечно, нежно и теплее обычной сливы.
В запахе мирабели много лактонов — молекул, пахнущих персиком и абрикосом. Поэтому она звучит мягче и «бархатистее» кисловатых тёмных слив, напоминая летнее варенье.
С чем сочетается: с персиком и абрикосом — сочные фруктовые композиции, с мёдом — тёплая сладость, с розой и османтусом — фруктово-цветочные ароматы, с коньяком — «фруктовый бренди», с ванилью и сандалом — тёплая сливочная база.
Интересно знать: Лотарингия выращивает бо́льшую часть мирабели в мире, а местный продукт имеет защищённое название «Mirabelle de Lorraine».
