- Латинское название
- Capsicum annuum, Capsicum frutescens
- Семейство
- Паслёновые (Solanaceae)
- Происхождение
- аромат создают в лаборатории; растение родом из Америки
- Что используют
- плоды (как ориентир аромата)
- Сырьё
- пряные аккорды, экстракт паприки (редко)
- Способ получения
- синтез; экстракция (редко)
- Ольфакторная группа
- пряные (горячие)
- Место в пирамиде
- верхняя нота и сердце
- Синтетические заменители
- пряные и «горячие» молекулы, перечные аккорды
Острый перец (чили) — плоды растений рода Capsicum, родом из Америки. Их жгучесть не имеет запаха: её даёт капсаицин, который мы ощущаем языком. Поэтому в парфюмерии «острый перец» — это аккорд, передающий впечатление тепла и пикантности.
Как звучит: горячо, пряно и слегка сладковато: сушёный красный перец, тёплая паприка, лёгкий дымок и зелёная свежесть стручка. Острый перец звучит смело и энергично, добавляя аромату «искры».
Чёрный и розовый перец пахнут смолисто и древесно, а острый — иначе: теплее, «съедобнее», с овощной зеленью и сухим жаром. Парфюмеры используют его, чтобы сделать вступление аромата неожиданным и чувственным.
С чем сочетается: с розой — «горячая роза», с шоколадом и какао — «шоколад с чили», с ванилью — пикантный гурманский контраст, с табаком и кожей — тёмные вечерние композиции, с цитрусами — бодрые яркие ароматы.
Интересно знать: остроту перцев измеряют по шкале Сковилла — от сладкой паприки с нулём единиц до самых жгучих перцев с миллионами.
