Чайный аккорд генмайча

Генмайча — японский зелёный чай, смешанный с обжаренным рисом. Когда-то его пили более бедные семьи, добавляя рис, чтобы растянуть дорогой чай, а сегодня его любят за тёплый «ореховый» вкус.

Как звучит: зелено, тепло и уютно: свежий зелёный чай, обжаренный рис, лёгкий ореховый и хлебный оттенок, едва солёный «попкорновый» нюанс. Генмайча звучит спокойно, по-домашнему и очень необычно.

Тёплая «обжаренная» нота генмайчи происходит от пиразинов — молекул, которые появляются при обжарке и пахнут хлебной корочкой, орехами и кофе. Сочетание с прохладным зелёным чаем даёт этому аккорду уникальный баланс.

С чем сочетается: с зелёным и белым чаем — японские чайные композиции, с рисом и молоком — мягкие «молочные» ароматы, с юдзу — свежая азиатская нотка, с сандалом — тёплая сливочная древесина, с мускусом — уютная «кожная» база.

Интересно знать: в генмайче некоторые рисовые зёрна при обжарке лопаются, как попкорн, — поэтому в Японии этот чай иногда в шутку называют «попкорновым».