Кумин (зира)
11 ароматов с этой нотой
Входит в аккорды: Тёплый пряный, Анималистический, Пряный восточный
- Латинское название
- Cuminum cyminum
- Семейство
- Зонтичные (Apiaceae)
- Происхождение
- Индия, Иран, Турция, Египет
- Что используют
- семена (плоды)
- Сырьё
- эфирное масло, CO₂-экстракт
- Способ получения
- паровая дистилляция измельчённых семян
- Ольфакторная группа
- пряные (тёплые, «кожные»)
- Место в пирамиде
- сердце
- Синтетические заменители
- куминальдегид
Кумин (зира) — однолетнее растение из семейства зонтичных, а его продолговатые ребристые семена — одна из главных пряностей Индии, Ближнего Востока и Северной Африки. Именно семена дают эфирное масло.
Как звучит: тепло, пряно, землисто, с характерным «телесным» оттенком, похожим на тёплую кожу после жары. В малом количестве кумин звучит чувственно и интригующе, в большом — слишком «кухонно».
Парфюмеры используют кумин как «перец» для чувственности: несколько капель делают цветы теплее и «живее», а древесные композиции — более телесными. Но это одна из нот, которые люди воспринимают очень по-разному: кому-то она нравится, а кому-то — нет.
С чем сочетается: с жасмином и туберозой — чувственные «тепло-кожные» белые цветы, с розой — пряная ближневосточная роза, с удом и кожей — тёмные животные композиции, с кардамоном и кориандром — пряный аккорд, с ванилью — тёплая глубина.
Интересно знать: кумин часто путают с тмином, но это разные растения с разным запахом: кумин — горячий и «кожный», тмин — свежее, анисово-хлебный.
Ароматы с нотой «Кумин (зира)»
