- Латинское название
- Cinnamomum verum
- Семейство
- Лавровые (Lauraceae)
- Происхождение
- Шри-Ланка, Мадагаскар
- Что используют
- листья
- Сырьё
- эфирное масло листьев корицы
- Способ получения
- паровая дистилляция листьев
- Ольфакторная группа
- пряные
- Место в пирамиде
- сердце
- Синтетические заменители
- эвгенол, масло гвоздики
Листья корицы — масло, которое получают из листьев того же цейлонского коричного дерева, кора которого даёт привычную корицу. Несмотря на общее происхождение, пахнут кора и листья совсем по-разному.
Как звучит: пряно, тепло и слегка дымно: яркий гвоздичный оттенок, сухая древесная нотка, лёгкая коричная сладость. Листья корицы звучат «острее» и менее сладко, чем кора — скорее как гвоздика, чем как корица.
Секрет в составе: в масле коры главная молекула — коричный альдегид со сладким «коричным» запахом, а в масле листьев преобладает эвгенол, тот же, что в гвоздике. Поэтому листья корицы часто заменяют парфюмерам гвоздичное масло.
С чем сочетается: с розой и гвоздикой-цветком — пряные цветочные композиции, с апельсином — рождественские ароматы, с ладаном — тёплая смолистая пряность, с ванилью — мягкая пряная сладость, с древесиной — сухая тёплая база.
Интересно знать: на Шри-Ланке корицу до сих пор снимают вручную: с молодых побегов срезают тонкую внутреннюю кору, которая, высыхая, сама скручивается в знакомые палочки.
