Кунжут
3 аромати з цією нотою
Входить до акордів: Солодкий, Гурманський, Горіховий
- Латинська назва
- Sesamum indicum
- Родина
- Кунжутові (Pedaliaceae)
- Походження
- аромат створюють у лабораторії
- Що використовують
- насіння (як орієнтир аромату)
- Сировина
- гурманські горіхові акорди
- Спосіб отримання
- синтез
- Ольфакторна група
- гурманські (горіхові)
- Місце в піраміді
- серце та база
- Синтетичні замінники
- піразини («смажені» ноти), горіхові акорди
Кунжут (сезам) — одна з найдавніших олійних культур людства. Його дрібне насіння вирощують в Азії й Африці, а в парфумах воно звучить як тепла «смажена» горіхова нота.
Як звучить: тепло, горіхово й ледь солоно: підсмажене насіння, легка олійність, мʼякий хлібний і злегка димний відтінок. Кунжут звучить затишно й незвично, додаючи композиції «їстівної» глибини.
Знайомий аромат підсмаженого кунжуту дають піразини — сполуки, що утворюються під час обсмажування. Ті самі молекули відповідають за запах кави, какао й свіжої хлібної скоринки.
З чим поєднується: з ваніллю — «халва» і східні солодощі, з медом — гурманські композиції, з деревиною — сухе тепло, з молочними нотами — кремова мʼякість, з пряностями — східний характер.
Цікаво знати: знаменитий вислів «Сезам, відчинися!» з казок «Тисячі й однієї ночі» може натякати на те, як стиглі коробочки кунжуту самі розкриваються, висипаючи насіння.
