Імбир (Нігерія)
4 аромати з цією нотою
Входить до акордів: Свіжий, Свіжий пряний
Різновид ноти «Імбир»
Нігерійський: найгостріший, сухий, лимонно-пряний
Детальніше про ноту «Імбир» →
- Латинська назва
- Zingiber officinale
- Родина
- Імбирні (Zingiberaceae)
- Походження
- Нігерія (штат Кадуна)
- Що використовують
- висушене кореневище
- Сировина
- ефірна олія, CO₂-екстракт
- Спосіб отримання
- парова дистиляція або CO₂-екстракція
- Ольфакторна група
- пряні (свіжі прянощі)
- Місце в піраміді
- верхня нота
- Синтетичні замінники
- цитраль, зингіберен
Нігерія — один із найбільших виробників імбиру у світі. Найвідоміший регіон — південь штату Кадуна, де імбир вирощують невеликі фермерські господарства, а коріння сушать просто неба, розрізаючи на пластини.
Як звучить: нігерійський імбир вважається одним із найяскравіших і найпряніших: гострий, лимонний, з теплою деревною глибиною й ледь перцевим відтінком. Він звучить енергійніше й «гарячіше» за мʼякий китайський чи індійський.
Саме за свою пряність і високий вміст ефірної олії нігерійський сушений імбир цінують парфумери й харчова промисловість: навіть невелика кількість дає яскравий імбирний акцент.
З чим поєднується: з цитрусами — бадьорий пряний старт, з кардамоном і перцем — сучасна «свіжа пряність», з ветивером і кедром — чоловічі деревні композиції, з ваніллю — «імбирний пряник», з чаєм — пряні «чайні» аромати.
Цікаво знати: південну Кадуну в Нігерії часто називають «імбирною столицею» країни — там імбир для багатьох родин головне джерело доходу.
