- Латинська назва
- Camellia sinensis
- Родина
- Чайні (Theaceae)
- Походження
- Японія (Удзі, Нісіо); у парфумах — акорд
- Що використовують
- затінене чайне листя, змелене на порошок
- Сировина
- «чайні» й зелені акорди
- Спосіб отримання
- синтез
- Ольфакторна група
- зелені («чайні»)
- Місце в піраміді
- серце
- Синтетичні замінники
- Гедіон, цис-3-гексенол, «чайні» бази
Матча — японський зелений чай, який не заварюють листям, а збивають бамбуковим віничком із тонким порошком. За кілька тижнів до збору чайні кущі затіняють, і листя стає особливо яскравим, ніжним і насиченим.
Як звучить: зелено, мʼяко й вершково: свіжа трава, «умамі»-солодкість, легка гірчинка й ледь горіхова пудровість. Матча звучить густіше й «вершковіше» за звичайний зелений чай, без його прозорої водянистості.
Затінення змінює склад листя: у ньому більше хлорофілу й амінокислот, які дають матчі солодкувату «вершкову» мʼякість. Парфумери відтворюють це поєднанням зелених нот із мʼякими молочними й пудровими.
З чим поєднується: з молоком і ваніллю — «матча-лате», з жасмином — японський чайний мінімалізм, з юдзу — свіжа азійська композиція, з фісташкою — зелені гурманські аромати, з мускусом — чиста пудрова зелень.
Цікаво знати: у японській чайній церемонії матча — головний напій: його готують за суворими правилами, а рухи майстра відточують роками.
